GBB166.1E Siemens Привод воздушной заслонки без пружинного возврата--> Light--> CHOOZIT PROBAT 222 мезофильные культуры ( на 500 л, Danisco)

CHOOZIT PROBAT 222 мезофильные культуры ( на 500 л, Danisco)

CHOOZIT PROBAT 222 мезофильные культуры ( на 500 л, Danisco)

Быстро сквашивающая культура, используемая в производстве сыров, незрелых сыров, кисломолочных продуктов и кислосливочного масла.


Обзор:

CHOOZIT PROBAT 222 мезофильные культуры ( на 500 л, Danisco)

CHOOZIT PROBAT 222 LYO 100 DCU (на 500-1000 л, Danisco) Артикул: 3085 Быстро сквашивающая культура, используемая в производстве сыров, незрелых сыров, кисломолочных продуктов и кислосливочного масла.
choozit™ probat™ 222, 322 на 500 литров 5 мезофильные культуры.

CHOOZIT PROBAT 222 мезофильные культуры ( на 500 л, Danisco)

емк 10 л. 20000 тенге.

CHOOZIT PROBAT 222 мезофильные культуры ( на 500 л, Danisco)


Закваска Даниско Probat 222 LYO 50 DCU (мезофильные гетероферментативные ароматообразующие.
Danisco 5 Probat 222 - мезофильная культура для производства творога и полутвердых сыров (Тильзитер, Гауда, Эдам, швейцарские сыры и 5.

CHOOZIT PROBAT 222 мезофильные культуры ( на 500 л, Danisco)


choozit™ probat™ 222, 322 на 500 литров - мезофильные культуры Применение: в пищевой промышленности для производства сметаны, творога, мягких и твердых сыров 5 низкой температурой второго нагревания)
Укажите ваш номер 5, имя и мы свяжемся с вами в ближайшее время.


Мезофильные закваски. ( на 500 л, Danisco). CHOOZIT ™ PROBAT 5 LYO 100 DCU адрес 500-1000 л, Danisco) Артикул: 3085.

CHOOZIT PROBAT 222 мезофильные культуры ( на 500 л, Danisco)


Закваска для сыра Гауда на 10 5 молока. 5 probat 222, 322 на 500 литров - мезофильные культуры.
CHOOZIT PROBAT 222 мезофильные культуры ( на 500 л, Danisco)


Закваска для сыра Даниско Probat 222 - мезофильная культура для производства творога и полутвердых сыров таких как:Тильзитер, Гауда, Эдам, швейцарских сортов сыра.

Цитата: Vnature от Понедельник, 04 февраля 2019 года, 22:27 Корочку сушите несколько дней, она гарантия того, что сыр не расползется раньше времени.
Если не добавляли Гео в молоко, то растворите кроху Гео в воде и побрызгайте на поверхность.
Можно это сделать прямо сейчас, а потом продолжить сушить.
После подсушивания - в контейнер при 90% влажности.
Через 5-7 дней после этого сыр должен стать осклизлым на ощупь.
Вот тогда уже можно и нужно мыть его бревиками.
Geo я добавляла в молоко, и бреви, так как у меня нет закваски PLA.
Ещё я распечатала весь список заквасок с сайта Здоровеево с расшифровкой применениястало очень удобно в поиске, если у тебя отсутствует рекомендуемая по рецепту.
Цитата: Jouravl от Понедельник, 04 февраля 2019 года, 23:15 Geo я добавляла в молоко, и бреви, так как у меня нет закваски PLA.
Тогда головка станет осклизлой, когда Гео начнет расти.
Чуть больше месяца назад оказался у меня в руках привезенный из-за границы Тет-де-муан.
Он был закатан в вакуум, Gian Marco Venturi GMV Uomo Hot я его не трогал пока.
И вот дошли руки.
В итоге пролежал он в вакууме месяц и неделю.
Вскрыл я его, нанизал на жироль и.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, или.
Чтобы увидеть источник статьи информацию, пожалуйста, или.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, или.
Труха явственно пахла куриным пометом.
Выдержал в "холодном" холодильнике денек, после чего дело наладилось, стали получаться правильные розочки.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, или.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, или.
Но вот беда, куриный помет оказался не только в запахе, но и во вкусе.
Я же попроветривал немного и, поплевав через левое плечо, хорошенько откушал.
Итог - сильнейшее кишечное расстройство.
Держу в холодильнике уже несколько дней, выкинуть жалко.
Сегодня срезал всю корку, завтра опять попробую аккуратненько энтерофурил уже приготовил.
Думаю, вредная гадость в корке была.
А это сыр, который я варил как Российский, но он получился чем угодно, только не Российским.
Он у меня в холодильнике надулся через полтора месяца.
Я стал грешить жмите вспучивание.
Внутри все очень прилично выглядело с поправкой на огромные глазки сыр, на минуточку, без пропионок.
Нормальный сыр, только совершенно недозрелый.
Очень активно сработали культуры, газообразование сильное, но это не позднее вспучивание.
Разрезав на четвертинки, закатал в вакуум.
И вот как сообщается здесь днях открыл.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, или.
Сейчас ему три месяца.
По вкусу это совершенно отвально-башенный Хаварти.
Очень мягкий, сливочный, сладко-пряный.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, или.
Мы с женой буквально за пару дней отпробовали половину от двухкилограммовой головки.
А сегодня за третью четверть принялись.
Ошибка была в постановке зерна, оно слишком влажное.
Из-за этого сыр слишком мягкий.
Но вкус для меня все извиняет.
Саша, я недавно купила в нашем сетевом магазине "Сырное королевство" немного Тет-де-муан на пробу накрутили мне розочек там.
И совсем он меня не впечатлил, я очень удивилась.
Надеюсь, что это просто так случайно получилось, ведь все его хвалят в основном.
Через некоторое время попробую ещё.
Ну вот, у кого-то сыр с пропионками остался без признаков их работы у меня а у вас, прям, дырищи!
Надюша, я тоже люблю Валансе.
Нежный и вкусный сырок!
Цитата: Tatka1 от Вторник, 05 февраля 2019 года, 00:04 немного Тет-де-муан на пробу накрутили мне розочек там.
И совсем он меня не впечатлил, я очень удивилась.
Я за последние пару лет при каждом удобном случае пробовал разные хорошие сыры, и вот что имею сказать.
Они очень и очень разные, даже в пределах одной марки, одного бренда.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, или.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, или.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, или.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, или.
Мне встречался очень вкусный Тет-де-муан, но он все же, имхо, уступает сырам типа Грюйер или Комте.
В то же время Комте очень и очень разные.
С выдержкой до полугода - пародия.
От 9 месяцев до года - оптимально для меня.
Больше года - слишком острый и терпкий.
Но бывают и исключения.
Я https://xn--c1akdctmh4h.xn--p1ai/light/lampa-osram-sylvania-hmi-2500w-se-g38-mogul-bipost-metal-halide-light-bulb.html ходил вокруг 40-месячного комте, но у прилавка толкался народ, и я решил потом вернуться, взять на пробу.
Но так и не вернулся.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, или.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, или.
Я перепробовал штук пять разных Мюнстеров, и только два из них смог назвать вкусными.
Один был никакой, а еще два я просто не доел.
Я съел разных Реблошонов фирменных штук 5-7 разных, и почти все они были с теми или иными дефектами, вплоть до аммиака.
Не говоря уже о твердой сердцевинке.
Причем, я их покупал "там", в магазине или сырной лавке и съедал в течение часа после покупки.
Я как-то купил родной Пон Левек и не смог его доесть.
Пах ужасно, вкус - никакой.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, или.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, или.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, или.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, или.
Сегодня зарезал сыр, который сделал в декабре с нарушениями.
Я ошибся в дозировке хлористого, в результате чего она была превышена многократно.
Теперь могу сам ответить на вопрос: что происходит, когда добавляешь слишком много хлористого.
Но не сказал бы, чтобы она была слишком сильной.
Так, легкая горчинка, даже пикантная.
Он слишком влажный и кислый.
Когда я его делал, то точка флокуляции наступила очень быстро.
Но я все-таки продержал его после внесения фермента с полчаса или около того.
В итоге он набрал очень много влаги, которую невозможно выгнать прессованием, это влага внутри зерна.
И вот из-за этой влажности сыр получился кислым, со сплитами.
Порезал, закатал в вакуум.
Для запекания сгодится, на бутерброд - нет.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, или.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, или.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, или.
Vnature, Саша, а на вид, какая красивая головка сыра!
Вот так и не знаешь, что ожидает тебя внутри сыра у меня то же были сплиты, но сыр не горький, а скорее кислый.
Предполагаю, что у меня наоборот, точка флокуляции поздно наступала, молоко разное.
Такой сыр я добавляю в паштет.
Сейчас зреют~канестрато, октябрь, по этому адресу буду в апреле, готовлю сырную тарелку на день рождения мужа.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, или.
Маасдам, 11 января, сильно надулся ,но вскрывать ещё рано.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, или.
А это Валансе, потихоньку уничтожаем, так как головки разные, то и сроки созревания тоже разные.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, или.
Так вкусно с белым вином, только нужно, чтобы он согрелся На подходе уже Нешатель, плесенью оброс, созревает.
Интересен будет вкус, он же со сливками.
Ребятки,доброго здоровья,есть у кого проверенный рецепт Гауда если нетрудно выложите пожалуйста.
Весь ноябрь делал сыры в том числе и гауда но все 6 головок с кислинкой и чутка с горчинкой,делал по сырному дому,от Павла Чечулина может кто делал и имел хороший результат выложите пожалуйста.
Цитата: Сергей67 от Вторник, 26 февраля 2019 года, 19:31 есть подробнее на этой странице кого проверенный рецепт Гауда если нетрудно выложите пожалуйста.
Суровая правда жизни говорит, что 95+ проблем не из-за рецепта, а из-за ошибок при изготовлении сыра.
Вот живет, к примеру, в альпийских предгорьях пастух.
Каждый день в теплое время года его коровы едят одну и ту же траву, получают один и тот же уход.
В одно 5 то же время он их доит и перерабатывает молоко тут же, на домашней сыроварне, на одном и том же оборудовании, при помощи одних и тех же навыков.
Вот ему проверенный столетиями рецепт очень помогает, потому что у него все исходные данные различаются в пределах погрешности.
А тут берешь молоко.
Какая у него будет кислотность?
Какое содержание белка и жира?
Какую сухую культуру или закваску используешь?
Десятки вводных, и каждая влияет на результат.
Я использовал обычный рецепт с cheese-home.
Бывало, получалось так себе.
А поначалу вообще все головки выбрасывал.
Рецепт один и тот же, да и руки, вроде, тоже.
Но никогда не бывает, чтобы рецепт был идеально воплощен.
Всегда есть какие-то отклонения нажмите чтобы узнать больше плана.
Все верно,пользуюсь только заквасками,молоко свое козье, выходит ,что никак не приноравлюсь к нему.
В разных рецептах смысл один а вот технология маленько разнится,кто один раз промывает,кто два,кто больше вымешивает кто меньше чуток.
Но ведь Гауда должен быть сладковатым,а у меня сырный вкус ,сладости как мне хочеться нет.
Делал на углич-с,в этом году купил Флору Данику может что-то измениться.
Качотта выходит классная ,Российский с этого форума получается,а вот Гауда в принципе люди пробуя не замечают кислинки как порок но я пытаюсь все сделать чтобы понравилось мне.
Купил небольшой холодильник хочу поставить как вы вентилятор от компа,но чтобы работал вентилятор не постоянно ибо боюсь заветривания,а например работает холодильник,работает вентилятор потом отдыхает хольдильник,отдыхает вентилятор,чтобы воздуха застойного не было и сыр подсыхал,созревал.
У вас опыт есть я видел как вы сделали,оправдывает ли себя это рукодельство ,помогает ли созреванию.
У меня после просушки сыры лежат в ваккуме не в этом ли причина кислинки и маленько горчинки,а может температура внизу была 5-6 градусов ,может это как раз и стало причиной моего недуга,холодно сыру.
Вот и хочу попробывать вентилятор,чтобы воздух мешал,чтобы темпер был везде одинаковый.
Цитата: Сергей67 от Среда, 27 февраля 2019 года, 07:50 Все верно,пользуюсь только заквасками,молоко свое козье, выходит ,что никак не приноравлюсь к нему.
В разных рецептах смысл один а вот технология маленько разнится,кто один раз промывает,кто два,кто больше вымешивает кто меньше чуток.
Раз у Вас все основные вводные одинаковы, то всего лишь осталось нащупать нужный алгоритм.
Скорее всего, придется действовать научным методом тыка.
Помог бы приличный PH-метр, ибо серьезная часть проблем - от упущенной 5 недостаточной кислотности.
Чтобы понять, как дальше действовать, нужно установить причину, по которой сыр получается "не таким".
Отсутствие сладких нот может быть вызвано как самой культурой, так и ошибками при изготовлении сыра.
На Флоре Данике, сразу скажу, получаются замечательные сладковатые сыры с промытым зерном, делал лично многократно.
Причем, на чистой Флоре Даники, без добавления других культур.
Кто-то вымешивает два раза, кто-то один раз, кто-то сразу льет воду, потом греет, кто-то вливает кипяток.
Классический вариант: короткое холодное вымешивание не больше 15 минутслив четверти сыворотки, перейти кипятка 55-60 градусов в течение минимум получаса для достижения 38 градусов.
Окончательное вымешивание, пока зерно не будет готово и кислотность не достигнет нужной величины 6.
Позволяет сформировать зерно, укрепить его стенки.
Удаляет часть "корма" для бактерий - лактозу.
Раскисляет сыворотку, подсушивает зерно.
Горчее вымешивание - дает окончательный размер зерна, помогает подсушить его еще больше.
Время - дает нужную кислотность.
Для того, https://xn--c1akdctmh4h.xn--p1ai/light/anggradoro-lap.html понять, как именно действовать в Вашем, случае, можно попробовать разные варианты и остановиться на каком-то одном.
Вряд ли кто-то четко скажет, какой именно алгоритм больше подходит для Ваших условий.
При наличии PH-метра можно понять, как именно идет набор кислотности.
Кулачковым тестом понять, насколько быстро и правильно сушится зерно.
При помощи термометра проконтролировать набор температуры, стараясь не допустить чрезмерно быстрого повышения температуры, иначе Вы просто заварите кожуру на зерне, и влага перестанет уходить.
В общем, написал-то я много, а смысл один: пробуйте, пока не получится.
Но пробуйте осознанно, отмечая, что именно и с какой целью делаете.
Сыроделие все-таки требует опыта именно практического.
Многие вещи невозможно описать.
Бывает, вытаскиваешь головку из-под пресса.
Кислотность в норме, пора солить.
Но руки чувствует, что она недопрессована.
И вот дилемма: отправить опять под пресс, рискуя получить твердую кислятину.
Или отправить в рассол, рискуя получить мажущуюся кислятину ведь если не выдавить лишнюю сыворотку из межзернового пространства, то она там останется вместе с лактозой, которую благополучно будут кушать бактерии, увеличивая кислотность.
Цитата: Сергей67 от Вторник, 26 февраля 2019 года, 19:31 у кого проверенный рецепт Гауда если нетрудно выложите пожалуйстаСергей, я делаю всегда этот сыр по этому рецепту Гавриила Заславского, проколов ни разу не было.
Молоко от своих коров: Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, или.
Цитата: Vnature от Среда, 27 февраля 2019 года, 14:18 Сыроделие все-таки требует опыта именно практическогоАлександр, всегда с большим наслаждением читаю Ваши посты.
Так всё вдумчиво и толково объясняете или просто рассказываете.
Цитата: Jouravl от Среда, 27 февраля 2019 года, 19:02 Я сделала рецепт ВалансеНадюша, ты молодчина!
Александр,огромное спасибо за такой развернутый ответ,конечно я не остановлюсь,рн-метр у меня простой китайский,при прессовке просто собираю как сообщается здесь шприцом и лью ее на датчик показывает ссылка на страницу сыра но вот точно ли,больше никак таким не проверишь.
Александр хотелось бы узнать ваш опыт про вентилятор в сырном холодильнике.
Margit, по ссылке сыр Эдам я его тоже несколько штук сделал,но тоже немного с кислинкой им уже три месяца.
Я знаю Эдам и Продолжить вроде как родственники но все ж маленько разные,Александр по вымешиванию до 6.
Я так понимаю с каждой промывкой сыр медленее набирает кислотность,а что делать если зерно готово а кислотность не набрана.
Цитата: Сергей67 от Четверг, 28 февраля 2019 года, 07:42 Александр хотелось бы узнать ваш опыт про вентилятор в сырном холодильнике.
Опыт замечательный и сугубо положительный.
У меня до сих пор работает самый первый вентилятор.
Работает круглые сутки, круглый год.
Где-то года полтора назад он завыл и начал останавливаться.
Тогда я его вскрыл и смазал хорошей смазкой, после чего он продолжает работать.
У меня на каждой полке сырного холодильника стоит термометр.
Разброс температуры по ярусам не превышает погрешности в показаниях термометров.
В терморегуляторе я поставил вилку от 10.
То есть, при 10.
Температура сырных головок очень стабильна в пределах 11-12 градусов, они просто не успевают ни сильно охладиться, ни нагреться за время, пока холодильник проходит цикл "охлаждение - простой".
Что касается влажности, то с вентилятором она очень низкая.
Держать сыр в натуральной корке в таком холодильнике нельзя.
Я держу сыры в контейнерах или 5 вакууме.
Даже латекс не спасает, головки нажмите чтобы узнать больше - есть печальный опыт.
Я пробовал ставить в камеру увлажнитель, но на испарителе на внутренней задней стенке холодильника образуется толстый слой наледи, который не успевает растаять.
Цитата: Сергей67 от Четверг, 28 февраля 2019 года, 07:42 стоит его промывать?
Хотя Вы мне подсказали идею, нужно будет ее опробовать с PH-метром и посмотреть, насколько второе промывание повлияет на набор кислотности.
Кстати, на первоначальный набор кислотности очень сильно влияет изначальная температура молока.
Я проводил эксперименты, разогревая молоко до 30, вместо стандартных 32 градусов.
Так Укулеле ENYA EUS-25D, в таком случае набор кислотности идет значительно медленнее.
На этом, кстати, построен рецепт Хаварти, и если идет все как надо, то после прессования получаешь головку с кислотностью не 5.
Поэтому ее можно спокойно оставить на ночь в холодильнике для добора кислотности.
Цитата: Сергей67 от Четверг, 28 февраля 2019 года, 07:42 а что делать если зерно готово а кислотность не набрана.
Вариантов 2: 1 - ждать.
Вообще, в сыроделии, как выяснилось, роль играет каждая мелочь.
И если сказано мудрецами, что в рассол надо класть головку с кислотностью 5.
Умозрительные выводы - не работают.
Хотя я, бывало, устав ждать, добирал нужную кислотность уже при прессовании.
Но не уверен, что поступал правильно.
Скорее всего, я просто чего-то не знаю.
Может кому то пригодится, когда нужная по рецепту закваска отсутствует и требуется Видеодомофон CDV-70NM />Кислото - и ароматообразующие мезофильные культуры.
Подходит для приготовления мягкого сыра, масла, незрелого сыра, полутвёрдого сыра, сыра с плесенью, сыра с чеддерезацией, сметаны, кварка.
Подходит для производства мягкого сыра, полутвёрдого сыра, кварка, сметаны.
Подходит для производства мягкого сыра, полутвердого сыракварка и сметаны.
Мезофильная закваска CHN-19 на 500 л, Chr.
Hansen Артикул: 3950 В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis subsp.
Преимущественно культура используется в производстве сыров континентального типа с глазками, например Гауда, Эдам, Леердам и Хаварти.
Также подходит для производства сметаны, творога и других кисломолочных продуктов, полутвердых сыров типа Голландского и Российского.
Обладает высоким газообразованиепри производстве творога способствует хорошему всплытию сгустка.
Обеспечивает быстрое кислотообразование для сыра с высоким содержанием сухих веществ.
Подходит для изготовления мягких сыров, Моцареллы, пицца-сыра.
Thermophilus, Lactobacillus bulgaricus Термофильные невязкие культуры Мезофильная закваска БИОАНТИБУТ, 1 ЕА Артикул: 1065 Закваска Https://xn--c1akdctmh4h.xn--p1ai/light/nastenniy-svetilnik-lightstar-simple-light-811-811614.html используется в изготовлении мягких сыров, в том числе и сыров с благородной плесенью.
Молочнокислые бактерии в составе препарата защищают продукт от последствий жизнедеятельности патогенной микрофлоры - горького вкуса и запаха, вспучивания.
Благодаря закваске сыр приобретает мягкую эластичную структуру и насыщенный аромат.
Область применения: Мягкие и полутвердые сыры с выраженным вкусом и ароматом, мягкой элластичной структурой.
Сыры с белой и голубой плесенью, с мытой коркой, рассольные сыры.
Мезофильная закваска Flora Danica на 500 л, Chr.
Hansen Артикул: 3951 В состав закваски Флора Даника входят специально отобранные штаммы Lactococcus 5 subsp.
Подходит для приготовления сыров континентального типа с глазками Гауда, Эдам, Голландский, Российскийв производстве мягких сыров Камамбер, Голубой сыр.
А также при производстве сметаны, творога и других кисломолочных продуктов.
Придает ярко выраженный сырный, пряный вкус и маскирует посторонние привкусы например кормовой.
Подходит для сыров с подплавлением сырной массы, полутвердых и твердых сыров.
Подходит для приготовления полутвёрдых сыров, сыра Чеддара, Эдама, Гауда.
Закваска для сыра Lyofast CLO 5 UC на 30 - 1000 л, Saccoпакет-пробник Артикул: 3438 В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы солеустойчивых Brevibacterium linens.
Данная закваска обеспечивает однородную и контролируемую обработку поверхности при производстве прессованных и мягких сыров с мытой коркой слизневых сыров.
Усиливает аромат и ускоряет созревание сыра.
Подходит для приготовления полутвёрдого сыра, мягкого сыра, незрелого сыра, кварка, сметаны.
Благодаря быстрому сбраживанию цитратов, культура способствует формированию аромата средней интенсивности и очень быстрому образованию CO2.
В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Lactococcus посмотреть еще подвид lactis биоотряд diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides подвид cremoris.
Защитная культура Lyofast LPR A 10 D Sacco Артикул: 1477 Состоит из смеси специально отобранных штаммов Lactobacillus rhamnosus и отобранных штаммов Lactobacillus plantarum.
Используется в производстве свежих, мягких, полутвердых и твердых сыров.
Защитная культура, предотвращает развитие посторонней микрофлоры, способствует увеличению сроков годности.
Благодаря быстрому сбраживанию цитратов, культура способствует формированию аромата средней интенсивности и очень быстрому образованию CO2.
ссылка состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides подвид cremoris.
Дрожжи DH LYO больше на странице способностью к быстрому росту.
Подавляют рост нежелательной грибковой микрофлоры.
Способствуют формированию тонкой корочки и аромата в готовом продукте Заквасочная культура CLER D1,D2 50ЕД на 1000л, CAGLIFICIO CLERICI Артикул: 1876 Продуцирует природный антибиотик лактолин.
Представляет собой мезофильные гомоферментативные молочнокислые палочки для непосредственного внесения в молоко.
Основные характеристики: антагонист, подавляет развитие маслянокислых и гнилостных бактерий, бактерий группы кишечной палочки.
Используется как добавка для сыров с низкой и высокой температурой второго нагревания, мягких сыров, брынзы, творога, а также при производстве кисломолочных продуктов.
Используется в производстве свежего сыра, мягкого сыра и твердых сыров.
Смесь термофильного стрептококка и болгарской палочки.
Закваска подходит для приготовления сыров Моцарелла, пицца сыр и сыра полученного путем чеддеризации сырной массы.
Норма расхода: Закваска термофильная Lyofast Y ссылка на страницу B 10UC на 250 - 2000л, Sacco Артикул: 2920 В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii, ssp.
Обеспечивает равномерное и контролируемое производство ароматного йогурта с традиционным вкусом.
В основном используется в как сообщается здесь свежего сыра, мягкого сыра, твердых сыров.
Состав: смесь термофильного стрептококка и болгарской палочки.
Закваска для сыра Lyofast M 031 N 10UC на 250-2000л, Sacco Артикул: 1478 В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis ssp.
Подойдёт для производства кисломолочных продуктов, свежего сыра, мягкого сыра, полутвердого сыра и творога.
Норма расхода: акваска для сыра Lyofast PB 1 10D на 500-10000 л, Sacco Артикул: 1489 В состав Lyofast PB 1 входят специально отобранные штаммы Propionibacterium freudenreichii ssp.
Lyofast PB 1 может быть использована при производстве твердых сыров с большими глазками, таких как Эмменталь и сыры типа Швейцарский.
Lyofast PB 1 ферментирует лактозу и лактаты, продуцируя углекислый газ, пропионовую кислоту и уксусную кислоту.
Может быть использована в комбинации с другими Lyofast культурами.
Обеспечивает равномерное и контролируемое производство кисломолочных продуктов, свежего сыра, мягкого сыра и полутвёрдых сыров.
Для производства полу-твёрдых и твёрдых сыров.
Обладает более высокой степенью протеолитической активности,чем чисто мезофильные культуры, что способствует улучшению вкуса полу-твёрдых и твёрдых сыров.
Норма расхода: Закваска мезофильная для сыра Lyofast MO 031 10 UC на 500-2000л, Sacco Артикул: 1482 В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis lactis и Lactococcus lactis cremoris Обеспечивает однородное 5 контролируемое производство свежих, мягких, полутвердых и твёрдых сыров, творога.
Закваска для сыра мезофильные бактерии Mesofili на 50 литров Tecnolatte Артикул: 2065 Закваска смешанная из мезофильных бактерий - пакет на 50 литров молока Состав: специально подобранная ассоциация мезофильных бактерий, выращенная в лабораторных условиях.
Придает сыру в процессе созревания ярко выраженный сливочный вкус.
Маскирует посторонние привкусы например кормовой.
Повышает в сыре уровень содержания аминокислот и благодаря высокой степени протеолитической активности применяется в качестве добавки при производстве твердых и полутвердых сыров с сильным ароматом.
В состав этой закваски входит 100% Propionibacterium freudenreichii подвид shermanii.
Способствует образованию характерных глазков и формированию аромата в готовом продукте.
Пропионовая кислота и CO2 производится путём сбраживания молочной кислоты, вырабатываемой микроорганизмами основной культуры Streptococcus thermophilus и Laktobacillus bulgaricus в швейцарских сырах.
Закваска для сыра Lyofast MS 064 CM 5UC на 250-1000 л, Sacco Артикул: 1486 В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis ssp.
Используется для производства свежего, мягкого, полутвердого сортов сыров и творога.
Смесь мезофильных гомо- и гетероферментативных молочнокислых бактерий и термофильного стрептококка.
Ускоренный способ получения продукта.
Подойдёт для производства кисломолочных продуктов, свежего сыра, мягкого сыра, полутвердого сыра и творога.
Подходит для приготовления сыра Нажмите чтобы прочитать больше, полутвёрдых сыров.
Защитная культура для поверхности сыра Lyofast LPAL 10 D на 500 - 2000л, Sacco Артикул: 2744 В состав Lyofast LPAL входят специально отобранные штаммы Lactobacillus plantarum, продуцирующие бактериоцины.
Lyofast LPAL служит в качестве защитной культуры, подавляющей развитие нежелательных бактерий, таких как Lysteriamonocytogenes и другие виды Lysteria.
Данная культура используется для обработки поверхности сыра.
Применение: Сухая культура разводится в 0.
Полученная суспензия распределяется по поверхности сыра.
Ароматообразующая и защитная культура для сыра Lyofast LN 2 10 D на 300 - 10000л, Sacco Артикул: 2746 В состав Lyofast LN 2 входят специально отобранные штаммы Leuconostoc mesenteroides, которыеобеспечивают дополнительное ароматообразование при производстве кисломолочных продуктов, свежих и мягких сыров и сливочного несоленого масла.
Также Lyofast LN2 продуцирует газ в сырах.
Норма расхода: Закваска для сыра Lyofast MT 092 FET 50UC на 1600 - 6250л, Sacco Артикул: 1858 В состав этой закваски входят штаммы Продолжить чтение thermophiulus, Lactobacillus helveticusLactococcus lsctis subsp.
Для производства сыров типа Альпийского горного сыраполутвердых сыров типа Раклет или Тильзитер и твердых сыров типа Аппенцеллер, Грюйер или Грейерзер.
Смесь гомо- и гетероферментативных молочнокислых стрептококков, термофильного стрептококка и термофильных палочек.
Применяется для производства сыра с большими глазками, улучшения вкуса и рисункадля защиты от посторонней микрофлоры.
Температура второго нагревания 38-48°С.
Концентрированная, мезо-термофильная лиофилизированная культура для приготовления сметаны и других кисломолочных напитков, обладающих сильным ароматом и повышенной вязкостью.
Концентрированные мезофильные культуры для прямого внесения в молоко и молочные основы.
Используется для быстрого подкисления и усиления аромата при прроизводстве таких сыров как Гауда, Эдам, Манчего Норма расхода: 1 пакет на 1000 литров молока Заквасочная культура CLER D1,D2 250ЕД на 5000л, 5 CLERICI Артикул: 1031 Продуцирует природный антибиотик лактолин.
Представляет собой мезофильные гомоферментативные молочнокислые палочки для непосредственного внесения в молоко.
Основные характеристики: антагонист, подавляет развитие маслянокислых и гнилостных бактерий, бактерий группы кишечной палочки.
Используется как добавка для сыров с низкой и высокой температурой второго нагревания, мягких сыров, брынзы, творога, а также при производстве кисломолочных продуктов.
Закваска Lyofast DY 16 10UС на 2500-10000 л, Sacco Артикул: 1476 В состав Lyofast DY 16 входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis ssp.
Lyofast DY 16 обеспечивает равномерное и контролируемое производство кисломолочных продуктов, свежего и полутвёрдого сыра, улучшает вкус и аромат, обладает способностью к газообразованию и быстрой ферментации цитрата.
Норма расхода: Закваска для сыра Lyofast MOT 092 10UC на 500-1000л, Sacco Артикул: 1484 В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis ssp.
Эта закваска обеспечивает равномерное и контролируемое продолжение здесь мягкого сыра, полутвердого сыра и твёрдого сыра Закваска для сыра Lyofast MS 062 CM 10UC на 400 - 2000л, Sacco Артикул: 1485 В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis ssp.
Lyofast MS 062 CM обеспечивает равномерное и контролируемое производство свежего сыра, мягкого сыра, полутвердого сыра и творога.
Заквасочная культура CLER D1,D2 100ЕД на 2000л, CAGLIFICIO CLERICI Артикул: 1567 Продуцирует природный антибиотик лактолин.
Представляет собой мезофильные гомоферментативные подробнее на этой странице палочки для непосредственного внесения в молоко.
Основные характеристики: антагонист, подавляет развитие маслянокислых и гнилостных бактерий, бактерий группы кишечной палочки.
Используется как добавка для сыров с низкой и высокой температурой второго нагревания, мягких сыров, брынзы, творога, читать также при производстве кисломолочных продуктов.
Видовой состав: Lactobacillus plantarum Lactobacillus rhamnosus Назначение: предотвращение развития дрожжей, плесени, БГКП, маслянокислых бактерий, продление срока хранения Применение: используется в качестве добавления к основной закваске для улучшения качества кисломолочных продуктов и сыров Закваска мезофильная MM40 на 500 л, MicroMilk Артикул: 2738 Лиофилизированная заквасочная культура прямого внесения Применяется при производстве зерненого ссылка на подробности, домашнего сыра, творога кислотным, кислотно-сычужным и сепарированным способами Дозировка: 1 пакет на 500л молока Препарат применяют как для непосредственного внесения в молоко, так и для приготовления производственных заквасок Закваска для сыра Lyofast M 031 N 50 UC на 1200 - 10000 л, Sacco Артикул: 2691 В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis ssp.
Подойдёт для производства кисломолочных продуктов, 5 сыра, мягкого сыра, полутвердого сыра и творога.
Смесь гомо- и гетероферментативных молочнокислых стрептококков.
Сметана читать выраженным ароматом.
Использует ся для производства свежего, мягкого, полутвердого сортов сыров и творога.
Смесь мезофильных гомо- и гетероферментативных молочнокислых бактерий и термофильного стрептококка.
Ускоренный способ получения продукта.
Закваска для сыра Lyofast MOT 092 EE 50UC на 2500л, Нажмите чтобы прочитать больше Артикул: 2747 В состав этой закваски входят Lactococcus lactis subsp.
Подходит для производства мягкого, полутвердого и твёрдого сортов сыра.
Смесь гомоферментативных стрептококков и термофильных молочно - кислотных стрептококков и палочек.
Характеристика закваски: не вязкаякислотность высокая, ротация Lyofast MOT 094 ЕЕ нажмите чтобы прочитать больше штаммы.
Закваска для сыра Lyofast MT 096 FET 50 UC на 1600 - 2000 л, Sacco Артикул: 2925 В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis ssp.
Смесь гомо- и гетероферментативных молочнокислых стрептококков, термофильного стрептококка и термофильных палочек.
Для производства сыров ,в которых предусмотрено образование рисунка.
Для получения слегка пряно-сладковатого вкуса, пластичной консистенции.
Не вязкая, кислотность высокая.
Применение: акваска для сыра Lyofast MT 096 FEN 50 UC на 1600-6000 л, Sacco Артикул: 3334 В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis ssp.
Смесь гомо- и гетероферментативных молочнокислых стрептококков, термофильного стрептококка и термофильных палочек.
Для производства сыров ,в которых предусмотрено образование рисунка.
Для получения слегка пряно-сладковатого вкуса, пластичной консистенции.
Не вязкая, кислотность высокая.
Норма расхода: Полутвёрдый сыр: 1 пакет на 1600 - 5000 литров молока Закваска для сыра Lyofast Lactobacillus casei LC 4 P1 10 D на 1000 л, Sacco Артикул: 2743 В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactobacillus casei, препятствующие росту Clostridium ssp.
Норма расхода: Полутвёрдый сыр - 1 пакет на 1000 литров молока Закваска Lyofast M 031 R 5 UC на 150 - 1000 л, Sacco Артикул: 1479 В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis ssp.
Подойдёт для производства кисломолочных продуктов, свежего сыра, мягкого сыра, читать полностью сыра и творога.
Закваска для сыра Lyofast MT 096 FEN 10UC на 250-2000 л, Sacco Артикул: 1488 В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis ssp.
Смесь гомо- и гетероферментативных молочнокислых стрептококков, термофильного стрептококка и термофильных палочек.
Для производства сыров ,в которых предусмотрено образование рисунка.
Для получения слегка пряно-сладковатого вкуса, пластичной консистенции.
Не вязкая, кислотность высокая.
Закваска Lyofast M 032 R 10 UC на 250 - 2000 л, Sacco Артикул: 2748 В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis ssp.
Для приготовления мягких, полутвердых сыров, сметаны и кисломолочных продуктов.
Норма выхода: Закваска для сыра Lyofast PB 1 50D на 2500-50000 л, Sacco Артикул: 3636 В состав Lyofast PB 1 входят специально отобранные штаммы Propionibacterium freudenreichii ssp.
Lyofast PB 1 может быть использована при производстве твердых сыров с большими глазками, таких как Эмменталь и сыры типа Швейцарский.
Lyofast PB 1 ферментирует лактозу и лактаты, продуцируя углекислый газ, пропионовую кислоту и уксусную кислоту.
Может быть использована в комбинации с другими With Электрочайник KitchenAid Design 5KEK1565EAC (Cream) brilliant культурами.
Для производства полу-твёрдых и твёрдых сыров.
Из-за медленного сбраживания цитратов происходит медленное образование небольшого колличества углекислого газа.
Обладает более высокой степенью протеолитической активности,чем чисто мезофильные культуры, что способствует улучшению аромата полу-твёрдых и твёрдых сыров.
Для производства полу-твёрдых и твёрдых сыров.
Из-за медленного сбраживания цитратов происходит медленное образование небольшого колличества углекислого газа.
Обладает более высокой степенью протеолитической активности,чем чисто мезофильные культуры, что способствует улучшению аромата полу-твёрдых и твёрдых сыров.
Норма расхода: акваска для сыра Lyofast ST 020 10 UC на 250-2000 л, Sacco Артикул: 1492 В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus.
Подходит для производства кисломолочных продуктов, мягкого и твердого сыра.
Обеспечиваетоднородное и контролируемое производство мягких сыров типа крешенца или бри, а также используется при приготовлении твёрдых сыров типа эмменталь или грана.
Может использоваться для приготовления продуктов из ферментированного молока, таких как мягкий лабан и йогурт.
Закваска для сыра Lyofast MT 092 FET 10UC на 300 - 1250л, Sacco Артикул: 1490 В состав этой закваски входят штаммы Streptococcus thermophiulus, Lactobacillus helveticus жмите сюда, Lactococcus lsctis subsp.
Для производства сыров типа Альпийского горного сыраполутвердых сыров типа Раклет или Тильзитер и твердых сыров типа Аппенцеллер, Грюйер или Грейерзер.
Смесь гомо- и гетероферментативных молочнокислых стрептококков, термофильного стрептококка и термофильных палочек.
Применяется для производства сыра с большими глазками, улучшения вкуса и рисункадля защиты от посторонней микрофлоры.
Температура второго нагревания 38-48°С.
Lyofast DY 11 обеспечивает равномерное и контролируемое производство кисломолочных продуктов, свежего и полутвёрдого сыра, улучшает вкус и аромат, обладает способностью к газообразованию и быстрой ферментации цитрата.
Норма расхода: Закваска для сыра Lyofast ST 022 10 UС на 250-2000 л, Sacco Артикул: 1493 В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus.
Подходит для производства кисломолочных продуктов, мягкого и твердого сыра.
Обеспечиваетоднородное и контролируемое производство мягких сыров типа крешенца или бри, а также используется при приготовлении твёрдых сыров типа эмменталь или грана.
Может использоваться для приготовления продуктов из ферментированного молока, таких как мягкий лабан и йогурт.
Норма расхода: Болгарская палочка Lactobacillus Bulgaricus на 50 литров Tecnolatte Артикул: 2046 LACTOBACILLUS BULGARICUS Болгарская палочка - пакет на 50 литров молока Состав: LACTOBACILLUS BULGARICUS Болгарская палочка Назначение: для приготовления сыров с болгарской палочкой Применение: согласно рецептуре конкретного сыра Закваска для сыра Lactobacillus helveticus на 50 литров Tecnolatte Артикул: 961 Закваска для сыра - культура Lactobacillus helveticus.
Пакет на 50 л молока.
Придает ярко выраженный сырный, пряный вкус.
Маскирует посторонние привкусы например кормовой.
Создает повышеный уровень аминокислот.
Состав: Ароматообразующая термофильная культура Lactobacillus helveticus Закваска для сыра термофильные бактерии Termofili на 50 литров Tecnolatte Артикул: 2066 Закваска смешанная из термофильных бактерий - пакет на 50 литров молока Состав: специально подобранная ассоциация термофильных бактерий, выращенная в лабораторных условиях.
Назначение: для приготовления сыров с термофильными культурами Применение: согласно рецептуре конкретного сыра Закваска Lyofast LN 1 10 D на 300 - 2000л, Sacco Артикул: 2745 В состав 5 LN 1 входят специально отобранные штаммы Leuconostoc mesenteroides, которые обеспечивают дополнительное ароматообразование при производстве кисломолочных продуктов, свежих и мягких сыров и сливочного несоленого масла.
Также Lyofast LN1 продуцирует газ в сырах.
Закваска термофильная Lyofast ST 064 50 UC на 500 - 10000л, Sacco Артикул: 3153 В состав данной закваски Lyofast входят специально отобранные ,быстро формирующиеся штаммы Streptococcus thermophilus обеспечивает равномерное и контролируемое производство кисломолочных продуктовмягкого и твердого сыра.
Лиофилизированные концентрированные молочные закваски.
Закваска подходит для приготовления сыра Чеддар и других полутвёрдых сыров.
Лиофилизированные концентрированные молочные закваски.
Закваска подходит для приготовления мягких и полу-твёрдых сыров Норма расхода: мягкий сыр: 1 пакет на 500-1000 литров молока полу-твёрдый сыр: 1 пакет на 500-4000 литров молока Применение: Культура плесени Penicillium Candidum PSM2 10 D на 5000л, Sacco Артикул: 1497 В состав данной закваски входит специально отобранный быстрорастущий штамм Penicillium camemberti ssp.
Рекомендуется использовать эту культуру для предотвращения образования нежелательных плесневых грибков, которые обычно вызывают проблемы при производстве сыров с белой плесенью.
Средняя липолитическая и слабая протеолитическая активность обеспечивают развитие типичного грибного аромата и не допускает образования плесневого или химического запаха.
Оптимальный противогрибковый эффект достигается при использовании культуры в сочетании со стандартной плесневой культурой, если используется только эта закваска, то следует увеличить норму расхода вдвое.
Сегодня разрезала козий Манчего.
Варила по рецепту с cheesemaking.
Очень вкусный и ароматный Цитата: Tatka1 от Воскресенье, 03 марта 2019 5, 15:49 Сегодня разрезала козий Манчего.
Я множество раз прессовал зерно под сывороткой, но мне ни разу не удалось добиться настолько ровной консистенции, чтобы не было ни одного механического глазка.
РУ Перепечатка возможна только с разрешения администрации.
По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.

CHOOZIT PROBAT 222 мезофильные культуры ( на 500 л, Danisco)

Комментарии 11

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *